红曲米在卤肉的时候,在肉过水时是冷水的时候放还是水开的时候放?_百度... 〖壹〗、温水溶解法：用50℃60℃的温水搅拌红曲粉，均匀成稀糊状或混浊液，适当过滤后，在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入肉中。 酒精溶解法：对于辅料中可加入酒类的...
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