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冷餐会自助

〖壹〗、冷餐会自助餐的餐品品类较多，一般冷餐会都会包括冷菜、汤、热菜、点心、水果、酒水等。常见冷菜有虾松、沙拉、火腿、鱼籽、牛肉等。汤类有海鲜周打汤、药材煲土鸡汤、三鲜汤、俄式罗宋汤等。点心有：三明治、蛋糕、蛋挞、曲奇、马卡龙等。水果有：西瓜、芒果、樱桃、香蕉、菠萝、葡萄等。

〖贰〗、宴会筹备与人员调配 接到宴会单后的人员安排：当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会订单后，首要任务是依据预计就餐人数，对本部门的员工进行科学合理的调配。这包括确定所需的服务人员数量、厨师团队规模以及其他相关工作人员的岗位分配，以确保冷餐会期间各项服务能够有序、高效地进行。

〖叁〗、自助餐的冷餐会流程主要包括以下几个步骤：宴会筹备与人员调配：接收订单：当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会订单后，这是整个流程的开始。人员调配：根据预计的就餐人数，负责人需要合理安排宴会厅内的工作人员，确保服务质量和效率。

〖肆〗、自助餐形式的冷餐会流程主要包括以下几个步骤：宴会准备与人员调配：接到订单：当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会订单后，首先会根据就餐人数进行初步规划。人员调配：根据冷餐会的规模和预计就餐人数，合理调配宴会厅员工，确保服务质量和效率。

〖伍〗、自助餐冷餐会方案的制定主要包括以下几个关键步骤：进行市场分析：竞争分析：关注竞争对手的地理位置、宴会厅规模与风格、设施性能、租金、特色产品和服务，以及他们的目标市场和声誉。通过对比，明确本酒店在冷餐会市场的优势与劣势。